Aller au contenu

Au Bon Fournil Recettes locales et pratiques pour cuisiner, recevoir et économiser

33 articles

Author: <span>Céline Bertrand</span>

Recette réconfortante pour le goûter : Gâteau aux poires et farine de châtaigne

Le fournil et son savoir-faire

Atelier de fabrication d'une boulangerie : pétrissage, pointage et fermentation, façonnage et cuisson. Gestes et choix techniques qui déterminent mie, croûte et

2 September 2026

Entretenir un levain naturel chez soi

Guide pratique pour maintenir un levain : matériel, routines à température ambiante et au froid, ratios documentés, dépannage et sources citées.

2 September 2026

Comment obtenir une croûte parfaite

Maîtrisez vapeur initiale, choc thermique, hydratation, fermentation, façonnage et cuisson en deux temps; adaptez selon four, pierre ou cocotte pour une croûte

2 September 2026

Organiser et entretenir son placard à farines

Conseils pratiques pour trier, stocker et étiqueter les différentes farines, choisir des contenants hermétiques, prévenir les insectes et optimiser la conservat

2 September 2026